蔬食生活與香煎紅蘿蔔
第一次對肉食沒有太多慾望是在孕期時，在視覺與嗅覺上對過於複雜的料理只能說抱歉；也體會到：啊，原來不吃肉很舒服呢。後來，吃肉的頻率就不高，不過還是吃的，偶爾享受巴伐利亞人大口吃肉、豪邁飲酒的生活，就是份量小些。好多年來都是這麼生活、這麼吃的。
大約兩個月前開始就沒想吃肉，儘管給家人燒了肉食，自己也沒胃口吃。另一半打趣說，封城改變了大眾的生活習慣與飲食生活，而我怎麼晚了好幾個月才跟上潮流。不過捫心自問，生活習慣還真無法跟著潮流走；除非心裡願意，否則必成肩膀上的壓力，偶爾想吃肉、放縱食慾卻起了罪惡感；我還不想給自己在吃食上貼標籤。
過往泡卡布奇諾，用的是牛奶，有次試了先生慣喝的豆奶，出乎意料更香濃好喝，索性就不再買動物奶。起了頭，發了好奇心，把超市裡看得喜歡植物奶飲品都試過一遍，挑了一、兩款做為常備。其實滋味沒有以前想像中來得奇怪，某個程度來說還挺美味的，有種越來越喜歡的口腹之慾。接著，除了特殊單品外，動物奶製品慢慢地從我的飲食清單中減少出現的機會。不過蛋還是吃的，偶爾烤蛋糕也需要；煎得軟嫩的太陽蛋、七分熟水煮蛋在某個程度上對我來說真是好吃呢。
還記得有回在場聚會上，出席者很多都是素食或者全素飲食者，大夥交流著購物、烹煮生活與經驗，頗有意思。不過慢慢開始談論起葷食者在健康與環保觀念上的不正確，越來越起勁，我卻感到十分不自在，慢慢退出了圈子。我始終認為，飲食習慣與生活習慣應該是發自內心的，不會因為全素或是葷食而有高低之分；那種「為了你好」的態度不應該套在其他人的肩膀上，各自找到平衡即可。
前兩天翻雜誌，文章提到因為疫情關係全球掀起「植物肉」的健康飲食風潮，品牌直言研發出植物肉並不是為了原本的素食族群，而是提供了另一個機會與選擇給葷食者，讓葷食者在口感上不打折，卻可以享受更健康、更環保的生活品質。因為植物肉相關食品單價偏高，品牌鎖定消費目標為25-35歲的新族群，認為有更多共感觀念可以切入，藉以喚起消費意識。
幾回上超市，和先生研究了植物肉食品，單價真的偏高呢。因此，這幾篇相關文章讓我很是訝異，飲食潮流的力量竟然這麼大。
在歐洲大部分超市或是傳統市場買菜時無法過癮地用手東摸西摸、挑選捏肥秤重，尤其現在疫情關係更是忌諱，看定眼、拿起放入購物籃中，結了帳回家，這才捧在手上瞧呀、聞的。番茄、紅蘿蔔、大黃瓜、洋蔥都帶有濃烈的土壤氣息，讓暫時無法回歸鄉土環境生活的我過過癮、內心也感到親切無比。
這天買了一大把帶頭的紅蘿蔔，我幾乎是笑著、跳著走出超市，回家路上不捨折了葉脈便直接把整捆紅蘿蔔拎在手上，到了家儘管洗了手都還是有股摸過大地的氣味。我抓了相機想把這股味道留下來保存著；後製時也把數據以最少值來微調，只稍微在曝光對比上有些琢磨；真喜歡紅蘿蔔粗糙皮面上的紋路。
這天中午備了沙拉、煮了小扁豆、切了一顆期待已久的無花果。再將紅蘿蔔剖半，以椰子油在平底鍋中煎至微焦，真香，那份獨特的焦糖滋味讓人生津。淋上橄欖油、鹽巴、撒上核桃，吃得清爽愉快。這是我喜歡的蔬食方式，想吃的時候，簡簡單單多吃蔬菜水果。