韓式辣炒豬肉 - 山茶花開時

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我其實挺老派,喜歡聽老歌不說,也越來越喜歡那些慢慢來、得靠沈澱累積才能琢磨出的圓潤;最好是靠自己才能體會的滋味,上過一回心頭、點滴永生難忘。這是我在近期做菜時很深的感觸;以前做菜要快,越早上桌越好。現在我則提早進廚房準備,拿出合適的刀子慢慢備料,準備好口徑材質合宜的鍋子起鍋下料;不急不燥,讓心意慢慢流入料理中,共桌的人可以吃得出來。

有回問女兒,最喜歡吃我做的哪道菜?她歪著頭先是說了一道,卻又馬上改口說另一道,接著又賴皮連說了幾道菜;我們兩人都笑了。我希望自己用站在廚房裡那些時間所端上桌的菜色,都可以在將來成為女兒心中對於家、對愛、對我這個母親的印象,那種熱烘烘的一碗白米飯,上頭有著發光的醬汁,扒下一大口再抹抹嘴角的滋味。

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上個月看山茶花開時就感受到了這種老派的氣質,每集每集慢慢看,感動的時候也不害臊跟著掉淚、看男主角純呆又真心的愛意也跟著嘴角往上微笑、看了女主角端上辣炒豬肉時肚子也會咕咕叫。對,就是這道辣炒豬肉!看著東柏連鍋帶料從火爐上直接把辣炒豬肉端上桌,短短幾秒鐘螢幕時間已讓人垂延,馬上讓我按下暫停鍵,起身搜尋食譜列單備料。

不只是豆腐、豬肉、蔥薑蒜等,還得事先想好拍攝場景,吃飯配菜,那喝什麼呢?上回煮酸菜白肉鍋時,配清酒;啊,不囉唆,一入喉就知道對味。這回,韓式口味的辣炒豬肉怎麼想都還是覺得配燒酒好。熱騰騰、油嫩軟滑的香辣豬肉入喉,馬上啄一口既乾脆又火辣的燒酒,好合搭啊!一家三口在週末下午吃著比較晚的午餐時,我們夫妻倆已經開喝。誒,美味會上癮的呀!

未成年請勿飲酒;飲酒有害健康;開車不喝酒!

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女兒把頭埋在碗裡吃,用筷技巧好的她熟練地挑了塊五花肉,把肉片鋪在飯上,再用筷子以肉片捲了一口飯在裡頭(這小子,這麼厲害,懂吃),一大口吞下!坐在她對面的我舔舔嘴,好像吃的人才是我。飯後,女兒輕輕說了一句:好好吃喔!哎,不知道是燒酒的後勁還是女兒的甜話,光是這句話就把我這個媽媽捧上天、暈頭轉向的。

在這種平凡的日常中,我還可以燒頓飯、挑選自己喜歡喝的酒,有愛人陪我對飲,這種慢慢來的老派生活真對味呢!


影像以Fujifilm X-T3搭配FUJINON LENS XF80mm F2.8 R LM OIS WR Marco所拍攝,以Lightroom後製。拍攝時沒有設置太多裝飾性的道具,因為一拍完照片馬上就開動了。反倒是在自然光的佈光上花了點心思,讓暗黑色調中的食物可以呈現出自然的光澤。辣炒豬肉也學東柏連鍋帶料直接上桌;這組影像或許沒有最完美的桌面造型擺設,卻很符合我近期想呈現食物攝影的想法,自然不造作,讓人想坐下來一起吃飯的情感傳遞。

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