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無花果佐油漬沙丁魚

漫入秋季便可逐步在市集、超市裡尋到無花果身影,周周售價不同,我追隨特價活動用指腹挑起個個飽滿、有紫帶青綠的豐潤果實。還得緊追,不留神短短四、五星期產季便過,徒留唇齒遺憾只能盼來年。前幾年我熬無花果醬,皆在傍晚時分晚餐後,小廚房煲著火總溫暖,待果醬熬成加入兩匙蘭姆酒,是入冬前的甜蜜奢侈。

今年頭一回見無花果我便想,做點什麼不同的才好,甜的、鹹的哪些呢。搜尋靈感時,見這道無花果佐油漬沙丁魚便覺得有意思。剛好同時間拍攝另道料理,手上有許多從葡萄牙訂購的沙丁魚罐頭,一魚兩拍兩用兩吃,主婦魂起覺得划算。參考食譜除主材料無花果與沙丁魚,其餘皆以當地食材加以變化;看台灣的,上頭以韭菜花取代,歐洲以青蔥或其他香草點綴。主食材不變,食譜個性則由配料主導。


所需食材

  1. 兩顆無花果

  2. 一罐油漬沙丁魚罐頭

  3. 青蔥綠段部分一截

  4. 鹽巴、黑胡椒

料理手法

  1. 將無花果洗淨切片,不用切太薄以保留口感。

  2. 把沙丁魚排在無花果上,再淋上適量罐頭內的油。

  3. 依口味撒上適量鹽巴與黑胡椒調味。

  4. 將青蔥以刀尖劃成細絲,入盤點綴。

閱讀食譜時已預想可能滋味,真正品嚐又覺驚艷高於想像。訂購的橄欖油漬沙丁魚味濃厚、肉質細嫩,配上幾近無味富有顆粒口感的無瓜果為天作之合。廚房有罐辣味橄欖油,添了幾滴,再配上乾口糧脆餅,一層一進交疊滋味好過癮。

令日也給先生準備,直接「踩」一罐法國啤酒。德國玻璃瓶裝啤酒皆為單人對口喝的量,這罐法國啤酒容量與台啤雷同,屬分享瓶裝。秋日裡偶爾幾天出暖陽,這道無花果佐油漬沙丁魚是道適合在這款天氣中當成小食品嚐,佐罐冰啤酒、咀嚼這緩緩秋意生活。