如何拍出與眾不同的美食照片

食記有兩種,一種是連張照片都沒有,以精準到位、富有人情的文字建構想像空間裡的食堂, 先描述食物的外觀、色澤、(不管冷熱)衝著白煙的狀況,還有聞起來在嗅覺上的騷動。接著,或許形容用餐當下的環境、氛圍還有一起享用的旁人;再者,怎麼吃、如何開動也一併揣摩了,嚼勁、纖維筋肉等口感,辛辣嗆鼻、爽口開胃、甜如蜜汁等形容刺激味蕾與唾液。最後打飽嗝,以舌頭刷頂著牙齒齦肉回味,踉蹌起身。在沒有影像的情況下,腦袋裡早以最先進的軟體勾勒出張張色香味俱到的影像。

另外單純以影像紀錄,沒有過多贅述;看著一塊牛排嗆著煙鮮嫩多汁,我們耳邊已響起鐵板上滋滋跳起的肥油,經驗值告訴我們五分熟的層次肯定美味,接著我們吞咽著、喉頭騷動。不管如何,兩者皆是造福人群的美事。文字撰寫的能力或許需要時間累積培養,不過在影像上的視覺傳遞只要掌握幾個關鍵要素,也可以拍攝出與眾不同的美食紀錄照片。

這篇文章將分享這些年撰寫部落格美食文章時以不同的觀點拍攝相片的心得;以空間、意境、食物與人像分別做對比討論。素人組的照片是助理以她自己的觀點所拍,我再以後製套上濾鏡,其他並沒有刻意造假;對照組是我自己拍攝,或是助理在我的要求角度下按下快門紀錄。很有意思的是,在助理拍好照片之後我並沒有當場檢視;也就是說我不清楚她從哪些角度拍了什麼照片。事後回到電腦前一比對,才發現我們其實在取景上的角度很雷同,就只是拍攝觀點與切入點不同罷了。兩人的照片都是以輕巧的都市相機Olympus E-PL8拍攝所有照片,再以Lightroom進行修片調整。

空間:素人組

助理拍照的時候我刻意避開,希望不會帶給她過多的壓力;我是這麼跟她說的:就以你的觀點按下快門,試想,如果是你自己到咖啡館,你怎麼拍照紀錄。助理身高比我嬌小,從照片看來,我猜她是把相機拿在雙眼前的高度(甚至是額頭的位置前)按下快門的,也就是我們的視野角度。以肉眼看,這個角度並無不妥,不過我們的視覺是以3D的影像傳達到大腦,在不停止的連續傳輸下,我們感受到的是一個空間的存在;不過按下快門的那一剎那,相機擷取到的是平面的影像,這樣的角度卻給人不完整的視覺感受。

首先,拍攝時機很重要。這家位在慕尼黑市中心的咖啡館生意很好,櫃台前總是有等待點餐的上門顧客,同時工作人員也總是走來動去忙碌著;要拍到一張好的空間照,按下快門前那一剎那的等待與時機的觀察就變得很重要。

空間:對照組 

拍攝空間時,將鏡頭的焦距保留在20mm的位置上,以較廣的角度拍攝空間可以拍到更多空間裡的細節。不過越是廣角越容易在影像四邊產生畫面變形,所以儘可能在拍攝的時候多預留一點後製時可以裁切的空間。

同時我把相機拿在胸口的位置而非雙眼的高度,或是我會半蹲降下約十五到二十公分高度;從兩張照片中可以看到,雖然都是同一角度拍攝,對照組中所表達的空間視覺感受更為完整。

另外,一邊喝咖啡一邊觀察拍照時機,一等櫃台前人比較少的時候才站起來很迅速地按下快門;其實畫面外沒有拍到的角度都是人唷。

意境:素人組

寫美食紀錄文章時,情境與意象的傳達十分重要;坦白說,在家裡也可以喝茶喝咖啡,但是為什麼要到外頭花錢呢?因為我們渴望在一杯茶(咖啡)的時間內擁有不同的生活步調節奏與氣氛。因此,在食記中,意境的氛圍照片相對顯得重要。

燈光、空間設計、人物等都是氛圍中重要的元素;不過通常在狹小卻又生意好的空間內如何佈局畫面,讓照片中所有重要的元素都落在剛剛好的位置,其實必須透過觀察。可以看到,這家咖啡館裡金銅色的長吊燈很有特色,但是設計卻是以顧客坐下來的高度最為舒適。從助理所拍攝的照片看來,彷彿那位推著娃娃車的母親稍不注意就會打到頭似的錯覺,反倒令旁人擔心。

同時還有很重要的一個觀念就是「往後退一步」,當我們稍微往後退,視野也會不同。拿起相機前先以肉眼觀察,設想在觀景窗(螢幕)上該如何佈局畫面,先構思再按下快門。

意境:對照組

我這一退,退到外頭去了。這天早上咖啡館內的客人實在多,一直找不到好的拍攝角度;所幸退到戶外,這才看到了空間裡所有元素互相之間的協調美,磚牆、長吊燈還有木頭桌面,溫暖的黃色燈光灑落十分有意境。讓裡頭坐著的客人以模胡不清的姿態出線,剛好成為最美麗的背景。拍這張照片時,鏡頭的焦距落在37mm的位置,同時將相機拿在胸口前高度。

食物:素人組

助理拍攝的角度是最普遍的手法,以站著的高度將相機放在雙眼之前按下快門。其實,每個人觀察事物的角度不同,成像也理所當然有差像;不過拍照沒有對錯,只要當事人喜歡就好。這篇文章提供的,只是不同的切入點,讓美食照片有不同的呈現手法。

食物:進階組

後來在Instagram上很常出現的拍攝手法#Flatlay成為美食部落客、甚至是所有人都會使用的拍攝角度;我自己也很喜歡以這個視角拍攝,不管是食物或是物件都有很好的呈現效果。這時候,食物在桌面上的佈局就很重要。

食物:對照組

後來拍攝#Flatlay喜歡更進一步把手加入畫面之中;可以同時展示手上的飾品配件,也讓畫面更生動有趣。手更像是一把比例尺,讓食物大小尺寸一目了然;尤其適合拍攝像是大份量的比薩、雞排等,一切盡在不言中呢。

桌面食物與畫面佈局

拍攝#Flatlay的關鍵在於桌面上食物與物件的擺設,彼此之間的距離會影響成像的品質。以肉眼佈置之後,在拍攝之前還需要透過觀景窗(螢幕)確認;你會明白肉眼看物件之間的距離好像已經很擠了,其實從觀景窗(螢幕)看,才發現之間的縫隙還很大,如此拍攝的話,成像會顯得很空洞。所以在肉眼與觀景窗之間來回調整是關鍵。

拍攝角度

現在的像幾乎都有翻轉螢幕的設計,方面攝影者在不同拍攝角度時觀察拍攝物件、人物。Olympus E-PL8的下翻式螢幕不但可以自拍,拿來拍攝#Faltlay更是方便;如此一來就可以免去將雙手抬高但是角度不對,或是遭來異樣眼光的窘境了。

Olympus E-PL8的下翻式螢幕設計加上廣角鏡頭,方便我們拍出更多更有創意的影像。

食物:素人組

光有桌面物件與食物的照片顯得孤單、空洞。

食物:對照組

適當地加入人物可以讓照片更有張力與故事性。

人物:素人組

拍攝食記時加入人物照片不僅可以留作紀念,也可上傳到社群媒體與親友分享、打卡;那麼好端端坐在食物面前的照片也許大家都看膩了;即使桌前擺放了很多顏色鮮豔的料理也總是有一成不變的視覺感。除了不正面看鏡頭之外,也許還有其他的拍攝手法。

人物:對照組

在對這組中同樣往後對一步觀察,這是請助理到櫥窗外進行拍攝;除了有玻璃反射對面商家的光影之外,影像的呈現手法也帶有層次感,這樣子的照片就可以跳脫一般拍攝手法而顯得略有不同。

不過我還是強調,拍照與畫畫在手法上絕對沒有對錯之分;審美的觀念取決於個人喜好與品味風格。這篇文章裡分享的是以不同觀察角度與拍攝手法的美食紀錄 ,提出來給大家參考。下次到餐廳寫食記,就可以把這篇文章叫出來,比對著拍攝一次;久了也可以摸索出自己的風格了。

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Olympus PEN-F In KenTing 墾丁凱撒之旅 by Fanning Tseng for

Fanning Tseng is the editor of the lifestyle website Yes! Please Enjoy which was founded in 2012. After living in Germany, she re-experiences about her growth. Fanning is now working as a photographer and a blogger; moreover, she is also a columnist for online magazines in Taiwan.

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2 Comments

  • 螢幕能翻真的很重要!不然常常拍flatlay的時候都看不到自己在拍什麼

  • 的確真的很方便;翻轉螢幕還沒有普遍之前,不是要墊腳尖就是爬很高,真的很糗呀。

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