CANTEEN by Plants 中山店 – 落實純淨的生活美學

上次回台灣在朋友介紹下到Plants Eatery用餐;那次的用餐經驗徹改變過往對健康飲食的刻板、負面印象。小時候那個年代,大多是念佛的人吃素,藉由避免吃葷肉葷食而達到身心靈的超脫與潔淨。後來我們的生活水平達到一定程度的穩定後,有更多的人追求簡單樸質的生活模式與飲食,進而帶動一股風氣。

那個時候正好初初定居歐洲,歐洲人追求簡樸崇尚自然的天性讓人意識到原來簡單的生活不必刻意追求,反而是一股氛圍將這般態度融於日常之中。剛開始當然不適應,從小生長的生活大環境總是求快捷方便,原來,適應「慢下來、回歸簡單自然」也是得學習,是一種過程。

Plants文章在10/10 HOPE希望生活誌上刊之後,收到編輯來信,說是在10/10 HOPE在中山概念店的餐飲空間Canteen即將開幕,就是與Plants一起合作的。這不禁讓人對於生命中巧妙的連結感到驚喜;原來美好的事物會自動串連起彼此關係,將周遭人事物兜在一起,最令人期待的還要數激盪出的火花。

2016年三月與10/10 HOPE創辦人楊啟良先生的採訪文章上線後,亦有幾位讀者表示有機會進一步認識一個綠色品牌背後的初衷與經營理念是很有意思的事;也因為如此,當編輯問是否有興趣針對中山店面與Plants合作的健康飲食空間Canteen做專訪,於是一場從時差與每個人的空檔時間中做的連線因而誕生。連線的兩位主角分別是Plants三位主事者之一的Square,以及10/10 HOPE創辦人楊啟良先生。

Plants與10/10 HOPE都是站在純淨自然以健康為基本概念的品牌。10/10 HOPE經營的理念是希望將美學帶入生活中,落實在食衣住行裡,建立天然、有機、健康的生活行為與觀念。Plants是將植物性飲食,維護環境,以及愛護生命的觀念融入於尋常生活當中,將豐富無負擔的植物性飲食帶進我們的城市。

雖然說兩個品牌都是往一個大方向前進,不過是哪個契機將兩者串聯一起?這讓人感到好奇。原來在Plants剛開幕候,楊啟良先生便已慕名前往用餐;Square也在差不多的時間點替餐廳尋找擴香產品,剛好在10/10 HOPE找到了有機的擴香品牌;這算是默默的第一步交集。

10/10 HOPE中山概念店在開始規劃之初,便計畫尋找相同理念、同樣追求有機天然、健康的餐飲品牌進駐,希望將生活美學融入日常,更全面、完整地提供給顧客享受使用,不過這兩年來一直無法找到一拍即合的夥伴,空間也就一直閒著。

「過去洽談的餐飲雖然都強調健康飲食,不過在理念上還都是有落差,缺少了重要的謀合元素。Plants對於理念十分堅持,也執行地很徹底。由三個人組成金三角團隊,每個人負責最擅長的部分,從品牌經營、形象的包裝與設計,以及菜單設計與烹飪。我們(10/10 HOPE與Plants)一開始就很對眼,感覺對、一切都對,真是一拍即合。」楊先生的聲調清爽、愉悅,從話筒中傳遞了他一貫正面的能量。

健康的飲食觀念對我們來說已經不是新鮮的話題,許多個體戶、餐飲品牌都強調當地小農、產地直送的生活或是經營理念;不過在口感、美味以及口腹之慾上的飲食習慣卻很難一時之間翻轉。因此,讓Plants團隊勇敢站上第一線提供全植物(plant-based)、無麩質(gluten-free)、全食物(whole foods)餐館的動力是什麼?

「Plants以食物為出發點,身為餐廳主廚的Lilly是這一切的靈魂人物。其實這樣天然、有機,全植物、無麩質、全食物的用餐空間在國外很多,在台灣卻因為飲食習慣而顯得微少,我們希望做出在國外可以普遍吃到的食物,也將植物性飲食的觀念帶給大家。」首次聯繫馬上進行採訪,Square顯得較為生澀。在螢幕上她大大的雙眼被頭上帽沿的陰影給遮蓋住,只偶爾在動作之間瞥見她的神情。

那麼,在「自己想要做的事情」與「讓事情朝理想的方向運作」之間在剛開始的時候總是有段距離,Plants如何將這段距離縮短呢?

「對我們來說好吃很重要,要讓美食也能等於健康;所以先把食物做得好吃,顧客上門用餐,我們才有機會宣揚健康飲食的觀念。從慎選合作的在地小農,針對食物特性設計菜單,每道料理都包含植物原始的顏色與養分;不只是讓顧客享用美食,也希望讓用餐的人了解食物背後的故事與精神。」

不過Square也表示,這並不容易。大眾對傳統素食料理的刻板印象過於深刻,一時之間很難接受新的全植物料理的觀念,難免以舊的印象比對Plants所呈現的菜單料理。「所以,餐廳員工的職前教育相對重要。我們讓在前台服務的工作人員了解每道菜食材的產地、作法,並且試吃了解口感與美味的程度,唯有如此,在點餐時才能針對客人的需求或是疑惑加以說明。」Square抬起頭,滾大的黑眼珠正對著鏡頭十分清澈明亮。

那麼到目前為止在健康飲食觀念的推動上有沒有什麼經驗可以分享呢?「我們正在做的事是大家比較陌生、不熟悉的,除了剛剛提到先以美味的食物引起大眾的興趣之外,也藉由比如說臉書上資訊的分享,或是與合作夥伴一起舉辦的活動,以這樣的機會引入更多相關產業、領域的知識讓大家了解,把氛圍帶入我們的生活裡。」

「就是這樣的堅持與執行度讓我很欣賞Plants的精神。天然永續、健康是生活中的基本力量,就是10/10 HOPE的理念;我們希望做點不一樣的事,並且把生活美學落實,而不只是掛在嘴巴上的口號。把Plants正式引進中山店裡,好像終於完成了一個心願、做了一件美事。」楊先生在鏡頭前笑了起來,眼睛瞇瞇的富有趣味。自從上次的專訪,才了解他溫暖的性情背後有個睿智的心靈。他總是謙虛地說,他只是想做些不一樣的事,但這些事卻慢慢地累積成令人欣賞的美事。

目前因為中山店內的空間規劃與經營手法,同時因應周遭族群的需求,將帶入Plants部分簡便餐飲,比如在總店內人氣很高的超級食物果昔、自製裸食糕點或是簡便的餐點。

10/10 HOPE與Plants以輕鬆的態度引領著不一樣的生活態度,以分享而非強迫置入的手法唱著美妙生活的歌曲;這容易引起我們的興趣,並且在學習不一樣的生活觀念時感到舒服自在。如果有機會到了中山店附近,便繞進10/10 HOPE店裡逛逛,再喝一杯超級食物果昔補充精氣與營養,一起以正面向上的態度迎接每一天吧。寫著寫著,突然好想念上次到Plants時的餐點,下次回台灣一定馬上報到。

Plants Eatery 
台北市大同區赤峰路3巷5-1號1樓
捷運中山站、10/10 HOPE內
FACEBOOK
Olympus PEN-F In KenTing 墾丁凱撒之旅 by Fanning Tseng for

Fanning Tseng is the editor behind the lifestyle website Yes! Please Enjoy which was founded in 2012. After living in Germany, she re-experiences about her growth. Fanning is now working as a photographer and a blogger; moreover, she is also a columnist of online magazines in Taiwan.

Yes! Please Enjoy is not only a destination for a better living encourage but also as a guide for those who are searching for travel advice or lifestyle inspiration. 

Get better informed by subscribing our Newsletter. Moreover, let’s stay connected on Instagram or Facebook.

Tags from the story

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *