前言

咖啡在過往拍攝中是常見的主題之一，不過往往以配角的姿態出場，我很少有機會以咖啡為主來規劃拍照。因此在前期製作 ⟪生活與飲食攝影學⟫ 專題時，便惦記著要把咖啡納入其中，才有機會與你分享這期 ⟪咖啡時光⟫ 的內容。 

從產品包裝、背景選擇、沖泡器具開始記錄，包含沖泡過程以及變化場景等不同佈局來切入，說明在不同情況下所應對的拍攝手法。

這期內容偏多，因為最近開始研究相機與影像的設定，與平時專注的細節略有不同，覺得很有意思，所以一併分享，希望你喜歡當中的點滴。

閱讀章節

• 前言

• 拍攝劇本草圖 / 設定影像調性

• 幕後與佈光手法

• 產品包裝影像

• 新舊時期照片比對

• 拍攝角度

• 靜物風格拍攝

• 變化場景：冰淇淋咖啡

• JPEG 影像直出的變化手法

• 手機拍攝

• 底片機拍攝

• 後語

拍攝劇本草圖 / 設定影像調性

德國春天的氣候還不穩定，但早上天還未全開的氛圍是美的。偏暗，但不是那種暗鬱的氣氛，是帶有一點搔癢感的生機氣息。以攝影佈光的角度來分析，很優雅，讓我喜愛。

因此讓我想像再往北一點的國度，北歐，在春天晨光下的空氣感。所以在影像調性上，預先設定了「北歐春天復古底片感」的風格，帶出低沈內斂的小清新。在圖二裡左上角的參考圖樣帶給了我類似的靈感，再以此發展出拍攝與後製的調性。

挑選了一塊霧面質感咖啡色的底板，搭配類似白色水泥牆塗料的背板，營造出居家空間一角的狀態。

過往拍攝咖啡都以配角出現，現在當成主角，就得先設計好「咖啡」在每個場景中出現的定位，才不顯得過於空蕩。所以在拍攝清單上，同樣清楚地劃分每個拍攝場景與對應的角度。

本來安排最後拍攝「空杯完食」的畫面，不過後來營造的場景與我想像的不同，沒有那麼「好看」，所以先不分享。不過「完食」後杯盤狼藉或是沒有那麼完整乾淨的畫面一直是我很喜歡的，所以會在接下來的拍攝中安排然後再分享。

幕後與佈光手法

拍照這天，一直到上午十點多，天色都還暗沉灰暗，與我預期的光感不同，本來已打算隔天再拍。不過到了中午，天慢慢打開，室內開始轉亮，但日光還沒有轉換成強烈的陽光，剛好符合我的設定，才趕緊張羅拍攝。從等待到開始準備，一直都是抱著「備戰」的想法，隨時做好準備，因為已經計劃好的安排被臨時取消實在掃興，因此只要有一點點光就可以拍，不會那麼輕易放棄的。

從圖三可以看到，從落地窗射進的光感其實已經淡淡的了，不過為了讓光感更輕柔，於是在進光光源與被拍攝物之間架了「柔光板」，讓從被拍攝物上反射的光再軟一點、再暈染開。

產品包裝影像 / 背景試拍

在拍攝劇本草圖裡提及，拍攝背板為類似白色水泥牆塗料質感的設定，不過當咖啡的包裝為深色調時，呈現不出產品的張力與個性。因此我在背板架上再披上一塊黑色不會反光的布（如圖三所示），讓背景下沈進而凸顯前方的產品。確認好背景色調之後，接著才做拍攝場景的佈局與造型。

在產品包裝拍攝上，有兩點說明：一為拍攝手法，另一個為拍攝光圈值設定。

拍攝手法

拍攝此類包裝產品時，有許多攝影師會將包裝打開倒出內容物，或是請廠商提供空的、新的包裝袋，然後在裡頭填充像棉花、布料等容易塑形的軟性材料，再重新封合包裝袋，這樣一來可以減少包裝上的皺褶或擠壓出的紋路，拍出完美的產品形象照片。

不過現在也有許多業主強調生活感，不喜歡過於完美的照片，希望消費者可以更快進入品牌打造的生活情境中，所以希望攝影師直接以現成、實際的產品包裝來拍。如果是這種強調生活感的拍法，拍攝之前就得留意包裝外觀的清潔，如果還是有無法避免的塵屑，就得在後製的時候用後製軟體「清乾淨」才行。

拍攝光圈值設定

我設定兩個拍攝角度，一組為平視（圖六），另一組為 45 度角（圖七）。拍攝平視的光圈值為 f5，對我來說已經是非常大的光圈值設定，不過在這組拍攝上有其必要性。因為我希望讓咖啡包裝脫穎而出，而其他物件都落在對焦平面之外，呈現出聚焦的效果。

在前幾期刊物信件中介紹過，以越長焦的鏡頭拍攝靜物時，拍攝距離越短，要適度將光圈值調小（f 的數字越大），避免對焦平面過於集中。（拍攝圖六與圖七時，使用的實際拍攝焦段為 120mm。）

不過在拍攝圖七的 45 度角時，雖然距離更近，我卻將光圈開得更大來到 f2.8。最主要是因為，對焦點在包裝上的 LOGO，希望只有 LOGO 是清楚的，其他都落在對焦平面之外，所以才以這顆鏡頭的最大光圈值 f2.8 拍攝。舉這個例子是希望說明，曝光設定（光圈、快門、ISO）雖然有一個規則可循，但是沒有絕對的公式，完全得依照拍攝劇本所設定的場景來調整。

新舊時期照片比對

看圖八兩張照片，我自己並不覺得有「不好」的地方，但似乎可以「更好」。所為「好」，是指「故事的完整度」。以前拍照還沒有寫拍攝劇本的習慣，都只是憑直覺來搭建場景、佈局、做造型，因為沒有事先規劃，所以完整度不高，可以從畫面中看到凌亂感。所以你會發現，舊照片看起來乾乾的，因為缺少前後連貫的故事本質。

寫拍攝劇本有一個好處，那就是必須事先考慮所有環節。現在再看圖八的兩張舊照片，直覺覺得背景比較不合搭。我相信，隨著拍攝經驗的累積，在營造影像豐富感的手法上會越來越豐潤、越來越駕輕就熟。所以，很有可能，兩年後再看現在的照片也會覺得哪個怪怪的也不一定。

拍攝角度

以圖十示範的兩張照片來說，都囊括在 45 度角拍攝範圍內。圖左屬於低 45 度角，右圖為偏高角度的 45 度角。以類似的情境來說，這張照片我更偏好以高角度（右圖）來拍，可以呈現咖啡壺裡研磨好的咖啡粉。我們都知道，咖啡在研磨成粉的過程中以及研磨好後所散發的香氣很是迷人，如果可以把這的部分表達出來，也許可以透過視覺增加嗅覺上的想像，讓照片更引人入勝。

接著再透過濾沖咖啡的過程，來加強「期待」享受這杯咖啡的樂趣。構圖的時候，將「水沖進壺裡的區位」放在接近畫面的中點之間，來放大對焦平面的觀注力，同樣以大光圈拍攝。雖然不是我慣用的光圈數值，但是以最後呈現的效果來說，的確是達到了我的原始設定。

光圈設定很難給出一個公式，我自己練習的方法是，在同樣的構圖與拍攝距離下，從最大光圈開始拍，然後一一改變光圈值，經常嘗試的光圈值大概有幾組：f4 > f5.6 > f8 > f11 > f13（若有需求再將光圈縮得更小）。拍好之後觀察不同數值間的細微差距，然後取捨影像來運用。多拍多嘗試，就可以找出自己喜歡的景深效果。如果有特殊的畫面設定，也更容易掌握設定數值時的手感。

靜物風格拍攝

回到主視覺的影像設定，你大概留意到了，在圖二拍攝劇本草圖右側中段的手繪圖中，我在構圖左方示意了一瓶花，但實際拍攝時我沒有讓花入鏡，感覺太多了，所以拿掉。剛好讓圖十二左上方空出來，大大方方展現最近迷上底片相機的沖洗成果（在桌面上的照片）。光線從左側進入投射在咖啡杯上，慢慢延伸至畫面右方離光源較遠的區塊。用大光圈拍，讓背景裡的光淡淡的、物件也輕輕的。

變化場景 / 冰淇淋咖啡

記得好像是國、高中時期迷上了冰淇淋咖啡，苦中帶甜讓自己覺得好像已經長大。前幾次拍咖啡，都沒想過要拍冰淇淋咖啡，這回規劃時突然浮上腦海。我想拍那種簡簡單單的冰淇淋咖啡，讓人光看照片便可想像濃郁的咖啡以及香甜的香草焦糖冰淇淋。

我很喜歡這組照片中使用的四樣餐道具，冰淇淋杯、裝濃縮咖啡的小玻璃杯、霧面的復古小湯匙以及霧面的底盤。把這四樣餐道具兜在一起前後花了大約兩年時間，買的品牌都不同，甚至當初買的時候想的也不是為了拍「咖啡冰淇淋」，只覺得每個單品好看，與家裡其他不同風格的餐道具放在一起也合；是用這種邏輯來慢慢搜集。

拍照前，在小小的餐具櫃前駐足，再參考拍攝劇本的靈感照片，一一挑出合適的單品，是在整個過程中很讓我喜歡的一個環節。就好像打點自己出門的彩妝與穿搭造型一樣，都是用最喜歡的方式來累積豐富的。

拍完冰淇淋咖啡後，即使還沒有完成拍攝，也迫不及待拿起小湯匙吃冰，給自己十分鐘的休息時間。女兒看了讓我也給她做一杯，「好好吃唷，等天氣熱一點再做一次？」看來她也喜歡。

JPEG 影像直出的變化手法

最近開始研究 Fujifilm 相機內建的軟片模式，進而改成自己的「內建濾鏡」FUJIFILM IN CAMERA RECIPES。

圖左：直接在相機內調整相關設定，像是白平衡、彩色效果、色調曲線等數據，拍攝的時候只以 JPEG 拍，按下快門的瞬間連同風格調性都一起套用了。雖然成像的光影與顏色效果不完全百分百符合我對影像調性的設定，不過謀合度已經非常高，顏色與光影皆溫潤，即使沒有後製也很耐看，對沒有時間後製、想玩內建軟片風格的愛好者來說非常方便。網路上有許多相關的資訊，如果你也使用富士的相機，可以利用關鍵字搜索。

圖右：以 RAW 檔拍，再以 LRC 後製

手機拍攝

照慣例，也用手機順便紀錄。這幾年已經很常用手機拍攝食物影像，不過在這幾個月因為電子月刊的緣故似乎又有更緊密的練習，真心覺得攝影器材絕對無法限制我們的創作。透過閱讀電子月刊，你是否也被我洗腦，開始用手機拍大片了呢？

底片機拍攝

近來迷上底片機，上個月拍小日子專欄時就想試，不過竟然給忘了，這個月說什麼都得捏著自己大腿提醒要記得拍。底片相機一樣架腳架來拍，不過因為是 50mm 焦段的鏡頭，所以得逼近拍，而且用幾乎平視的角度拍，就怕因為鏡頭焦段角度略廣而有物件變型的情況出現。拍照時從取景框中看變形似乎沒有太嚴重，不過還是得等這捲底片拍完之後才知道。等我沖好底片，有成功的話，再與你分享成像。

後語

這個月的咖啡時光我拍得非常過癮，雖然構圖與想法都是簡單的，不過還是前後花了將近三個小時才完成拍攝。當中試了許多新手法與設定，在撰寫這封電子信的時候，也盡量詳細說明、分享我的構思。如果你在讀完這封電子信後想喝杯咖啡，那麼我便算是成功了呀！