德國生活 – 異鄉的新年

十七歲離家北上讀書,二十六歲定居德國慕尼黑至今十四年,與家人感情淡薄、關係疏遠,聚少離多卻也未曾真正患有鄉愁;家,曾經對我來說只是年節報到的地方。

幼年時要以基隆母親娘家的年菜最為過癮,豪爽好客的本省外婆嗓門大笑聲爽朗,道道年菜一如她的為人,載盤豐盛,發糕蘿蔔糕、大蝦嫩肉鮮湯;大人兩桌、孩子們席地而坐,流水席開宴直到麻將開打結束。窗外東北寒風冷雨,室內盡是嘻笑歡樂烘鬧的回憶。

外婆外公去世得早,成年後記憶都繞著高雄阿媽家,生性嚴謹的阿公就算笑起來也內斂;我們過的是儀式性新年,團聚圍桌而坐,以最小值歡樂守歲。不過客家家族過年可不馬虎,盤盤講究料理,尤其海港出身的小嬸總帶來整籮螃蟹加菜,嫩薑白醋吃得原味,蟹腳蟹殼疊滿桌、齒縫都給卡塞才滿足罷手。

後來明白,家,是以料理累積、盈出滿室飯菜香的所在。

德國沒有中國城,市中心的亞洲超商是凝聚華人力量的源頭,氣勢、資源都不比迪化街卻在旅德華族心中佔有十足份量。如果因為年歲變遷,居住的家巢終有分散的一天,那麼我希望女兒成長後回憶起的也是桌上道道飯菜。

擬著菜單,憶起外婆眼角眯眯的笑紋,還有她用肥嘟嘟食指捏起紅燒肉嚐鹹淡的模樣,她總不忘分我一口,餵了我,她再舔舔自己指頭往下一道料理探查。臨山邊窄小暗黑的廚房是我祖孫倆的天下,不過再一會,姑姨們都將一湧而入,屆時水蒸霧氣瀰漫這小空間,我只能循著一一送出盤菜的香氣找到出路。

和著餡料,父親以粗大雙手輕盈靈巧地塞著釀豆腐餡料的畫面在腦袋中出現,他的脾性與阿公一個樣,少言語難以親近,卻總讓我在一旁幫手,洗滌、剝蒜辦;他專注烹飪,我們鮮少對話,這位成天在外頭嚷嚷的大男人進了廚房以自己的語言傾訴著平時難以低下頭的話語,細細縷縷。

川燙白肉同時,讓女兒剝去蒜膜,她有著和我相似的甜不辣手指,短短肥肥軟嫩地捏著、弄著蒜粒。她可不鍾愛豆腐,卻聚精會神看我以雙箸一撅在豆腐角上劃開一刀,再俐落地填入調味絞肉餡料;「釀豆腐得配生大蒜、香菜吃才過癮。」父親鏗鏘有力的話在耳邊響起,小時候不懂嚐味,現今品之如飴。另一鍋裡正收著湯汁的滷蹄膀與德式菜餚類似,這可擄獲小女孩一張刁嘴,待會肯定再多要兩口白飯。

最後才下鍋的,是熟齡版才喜愛的快炒蒜苗臘腸,油潤臘腸逼出油後流淌盤底,挖一大匙白飯抹上盤面把油吸乾再掃入口中,這是最高級菜尾。女兒品過高級菜尾滋味,眼巴巴伸出手接過我手中湯匙,最後兩顆飯粒怎麼樣都撈不起,乾脆一頭低下以狗扒式抹淨。

待桌面都收乾淨了,我燒水泣茶;是上回返鄉父親遞上的高山茶,清爽甘甜的茶香氣味正好適合沾著蛋液即將入油鍋的紅豆年糕。亞洲超商裡年糕不比家鄉味,下鍋遇熱之後飄出的香味竟然也把我唬了去;外婆那只炒鍋酸甜苦辣都可入,紅豆年糕沾了蛋液、下鍋、翻面再起鍋的來回之間,絲絲蛋黃汁液凝固的小碎屑隨動作落下。現實中,女兒伸出手將一旁碎屑撈起放入口中,「好香啊」;母女倆就著爐台已忍不住偷吃著軟嫩香滑的炸紅豆年糕。

這個家離家鄉過於遙遠,難以重現舊時新年熱鬧氛圍,唯有藉著複製那層層堆疊的食物記憶將年味擴散;當我們閉上眼細細品嚐時,可以從回憶起童年手中那隻燃燒著熾熱光芒的仙女棒得到慰藉。

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Olympus PEN-F In KenTing 墾丁凱撒之旅 by Fanning Tseng for

Fanning Tseng is the master behind the high-quality lifestyle website Yes! Please Enjoy which was founded in 2012. Since Fanning has moved to Germany, she re-experiences and rethinks about her growth. Living in different culture cities, she becomes a connection between Asia and Europe. Fanning is now working as a professional photographer and a full-time blogger; moreover, she is also the fashion insider of Vogue Taiwan and columnist of many well-known online magazines.

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